Arroz com Camarão e Gengibre

Foto Baby Poletti

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 500gr de Camarões médios limpos (reserve as cascas)
• 4 dentes de Alhos bem picados
• 50g Gengibre ralado fino
• 50g de Cebola roxa bem picada
• 100g Pimentão vermelho bem picado
• Suco de 1 Limão Siciliano
• 50 ml de leite de coco
• 150g de Queijo Parmesão ralado
• 50 ml de Azeite
• Meio molho de Coentro picado fino
• 200 ml de Água
• Sal a gosto

Preparo

Tempere todos  os camarões com alho, gengibre ralado, suco de limão, sal a gosto e reserve. Em uma frigideira funda refogue o pimentão picado e a cebola na metade do azeite. Junte os camarões e use a outra metade do azeite e cozinhe por 5 minutos, salteando-os. Separe os camarões inteiros do refogado. Reserve.

Preparado do caldo de cascas de camarão

Em uma panela coloque as cascas do camarão com  a água até cobri-las. Deixe ferver até que reduza o volume do líquido. Reserve. Coe o caldo das cascas, junte o leite de coco e o restante do refogado e use como a última água do arroz.

Coloque o arroz numa travessa e vá misturando os camarões e salpique o coentro. Por último, distribua o parmesão ralado. Sirva como prato principal.